MENU UNIQUE LE 5 Avril 2026
Menu de Pâques
Gourmandises salées
–
L’Asperge blanche travaillée en tartare et en sorbet, puis la verte rôtie, tuile Végétale croustillante et hollandaise aux agrumes
–
La Lotte, cuisson douce à la nacre, jus d’arêtes torréfiées, praire en persillade et fine tranche de lotte séchée comme une charcuterie
–
Le veau, quasi de veau du Grand Massif, coloré au sautoir, croque de ris de veau, sauce blanquette au vin jaune
–
Fromage : crème glacée au Brie de Meaux triffé
–
La fraise, les premières de l’année, Madeleine au miel de montagne et mousse légère au lait d’amande parfumée au pollen de fleurs
MENU COMPLET : 85€
Toutes nos viandes sont issues d’élevage Français
